Kulinarisches
Clemens Wilmenrod
Clemens Wilmenrod, eigentlich Carl Clemens Hahn, war Deutschlands erster Fernsehkoch. Ab dem 20.02.1953 ging seine Kochsendung “Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch” beim NWDR auf Sendung. Ihm wird die Erfindung vieler Gerichte, darunter z. B. das Toast Hawaii oder die gefüllte Erdbeere, zugeschrieben.
Der gelernte Schauspieler, der aus der TV-Landschaft der 50er Jahre kaum wegzudenken ist, kannte sich eigentlich nicht mit dem Kochen aus und dennoch erfreute sich seine Fersehküche großer Beliebtheit. Regelmäßig waren während seiner Sendezeit die Straßen leergefegt und in den Folgetagen die Lebensmittel, mit denen Wilmenrod hantierte, in den Geschäften schnell ausverkauft. Zudem war der Fersehkoch mit feuilletonistischen Kochbüchern, in denen er wie in seiner Sendung den Deutschen das kreative Kochen näher bringen wollte, erfolgreich.
Arabisches Reiterfleisch
Dieses Gericht wurde in den 50er Jahren erstmals von dem Fersehkoch Clemens Wilmenrod zubereitet und präsentiert. Allerdings handelte es sich hierbei keinesfalls um eine absolute Neuheit auf dem kulinarischen Gebiete, wie der klangvolle Name vermuten ließ, sondern lediglich um Fleischbrät, bzw. Hackfleisch, welches mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten vermengt wurde. In der Pfanne wurden Eier, Gewürzgurken, Äpfel, Meerrettich, Tomatenmark und Schmand mit dem gemischten Hack (halb Schwein, halb Rind) geschmort und unter ständigem Rühren zu einer lockeren Masse verarbeitet. Dazu wurden in der Regel Kartoffeln und grüne Bohnen gereicht. Die exotische Bezeichnung sollte nach Wilmenrod die Phantasie beflügeln, das Fernweh entzünden – also das Gericht interessanter machen, um die Kochlust des Publikums zu wecken. Das gelang: Arabisches Reiterfleisch wurde fester Bestandteil des Speiseplans in den Haushalten der 50er Jahre.
Currywurst
Bei der Currywurst handelt es sich um eine Brat- oder Brühwurst, die entweder gebraten oder fritiert wird. Die dazugehörige Sauce besteht aus einer Ketchupbasis, bzw. auch Tomatenmark ist möglich, und jeder Menge Currypulver. Üblicherweise wird zu der Currywurst Pommes oder ein Brötchen serviert. Die Wurst selbst wird geschnitten, aber auch als ganze dargereicht.
Schon 1949 soll die Currywurst erstmals in Berlin verkauft worden sein. Eine Dame namens Herta Heuwer gilt als die Erfinderin dieses Fleischgerichtes. Allerdings wird, vor allem durch die Novelle “Die Entdeckung der Currywurst” von Uwe Timm (1993), ebenso überzeugend die Auffassung vertreten, die Wurst wäre zuerst in Hamburg, und zwar 1947, serviert worden. Abgesehen von diesen Unstimmigkeiten in der Enstehungsgeschichte tritt die Currywurst in den 50er Jahren ihren Siegeszug durch die gesamte Republik an. Überall enstanden Imbissbuden oder kleinere Ladenlokale, die das Fleischgericht anbaten. Das Essen unterwegs, bzw. der kleine schnelle Imbiss wurde populär, was das Gericht im gesamten Deutschland so beliebt machte. Selbst in der damaligen DDR fand sie mit einiger Verzögerung ab den 60er Jahren Beachtung.
Toast Hawaii
Das Toast Hawaii besteht aus einer Scheibe Toastbrot, die mit Schinken, Käse und Ananas belegt ist. Zunächst wird hierbei das Brot leicht geröstet und mit Butter bestrichen; dann kommt Schinken, in der Hauptsache Koch- aber auch Lachsschinken, und Ananas aus der Dose darauf. Zum Schluss wird das belegte Toast mit Käse, üblicherweise Schmelzkäse, überbacken.
Diese Zubereitungssweise eines Toast Hawaiis wurde erstmals 1955 von dem Fernsehkoch Clemens Wilmenrod in einer seiner Sendungen vorgeführt. Er gilt demnach als der Erfinder dieser Speise, die als seine berühmteste kulinarische Kreation gesehen werden kann. In den 50er Jahren erfreute sich diese Kombination aus herzhaftem Fleisch und Käse sowie der süß-säuerlichen Frucht unglaublicher Popularität. Selbst die Werbung der Zeit greift mit der holländischen, käseanbietenden Figur Frau Antje, die in einem Spot ein Toast Hawaii zu Vermarktungszwecken des Edamers zubereitet, das beliebte Schnellgericht auf.
